В самых простых укрытиях для хранения корнеплодов, овощей и картофеля, таких как ямы, бурты, канавы или шалаши крышу как правило сооружают двухскатную. Чаще всего такую крышу делают из плетня, соломы или из ошкуренных жердей по обрешётке.

Кладку бетона в строительстве погреба необходимо провести без перерывов, а для этого опалубка на погреб и все необходимые материалы подготавливаются заранее.

В обеспечении водопроницаемости бетона при строительстве погребов первостепенное значение имеет условия отвердевания бетона или выражаясь на языке специалистов- гидратация цемента.