| Меню сайта |
 |
|
 |
| Форма входа |
|
|
|
|
|
Главная » 2010 » Сентябрь » 18 » Походная коптильня
|
Без больших затрат легко сделать коптильню для рыбы из обыкновенного эмалированного ведра. Кроме него, понадобятся две круглые решетки. Их можно сделать из листа 2-миллиметровой нержавейки, просверлив в нем ряд мелких отверстий. Одна из решеток должна располагаться на расстоянии 120 мм от верха, вторая — на 70 мм ниже.
Процесс копчения выглядит так. Насыпаем на дно ведра слой ольховой щепы толщиной примерно 3-4 мм. Рыбу чистим от чешуи, внутренностей и обильно пересыпаем солью. Оставляем на 3 часа, тщательно промываем и раскладываем на решетках таким образом, чтобы рыбины не соприкасались друг с другом. Ведро закрываем крышкой и ставим на таган. Разводим под ним умеренный огонь из подручного материала (хвороста, веток) и коптим рыбу. Через 12-15 мин., не открывая крышки, ведро снимаем. Как только оно остынет, вынимаем рыбу, проветриваем 10-12 мин. и едим.
Евгений КОЛЕУХ, п. Жирное Ростовской обл.
|
|
Категория: Сад |
Просмотров: 5254 |
Добавил: witkom
| Рейтинг: 0.0/0 |
|
|
| Категории |
|
|
|
| Поиск |
|
Поиск по сайту
|
|
|
Главная 
