Вегетарианство в буквальном переводе с английского означает растительный. Из питания вегетарианцы исключают продукты животного происхождения. Некоторые, правда, оставляют яйца, молоко и т. п. По их мнению, мясо отравляет организм, создает избыток белка в нем.

Не забудьте воспользоваться очень простыми рекомендациями. Значительно уменьшите калорийность еды и повысьте подвижность, физическую активность. Принимайте пищу 5—6 раз в день. Примерно на 30 процентов ограничьте потребление продуктов, богатых углеводами (сахар, белый хлеб, сладости, мороженое, макаронные изделия, картофель).

Чтобы похудеть, вовсе не надо голодать, хотя это стало модным методом борьбы с лишними килограммами. Для работающего человека голод вреден и опасен.

Ценность фруктов и овощей можно загубить, если неправильно обработать во время приготовления. Опытные кулинары предупреждают:

В настоящее время, в огромной пользе овощей, фруктов, ягод убеждены абсолютно все. Люди охотно включают их в свой рацион, с удовольствием едят. Это благоприятно сказывается, как на здоровье человека, так и на семейном бюджете.

В еде соблюдается определенная последовательность. Так, обед лучше начинать с закуски, желательно овощной. Овощи, особенно сырые, усиливают выделение пищеварительных соков и как бы подготавливают органы пищеварения к приему плотной пищи — мяса, рыбы, картофеля и др.

Сахар. С ним труднее, чем с солью. Люди в большей степени любят сладкое, чем горькое. В настоящее время каждый житель нашей страны съедает примерно 40 кг сахара в год, или 120 г в сутки, а надо по рациональной норме до 50 г в сутки, при очень подвижном образе жизни — 80—100 г. Неразумное потребление ведет к развитию ожирения, диабету, кариесу зубов.

Доля жиров животного происхождения в нашем рационе иногда доходит до 40% и больше. Тут любое сбалансированное питание приведет к ожирению, атеросклерозу и другим болезням. Медицина рекомендует: 100—104 грамма жиров в сутки, т. е. они должны составлять не более 30—35% калорийности суточного рациона.

Нужен режим — установленный порядок, а не анархия в питании. Это знают все, и все его нарушают. Одни редко, другие часто, третьи не нарушают, потому что не установили. Хотя всем известен ответ Уинстона Черчилля на вопрос о причинах его долголетия:

Предлагаем вам три меню, три варианта обеда. Их питательные характеристики примерно одинаковы. Равны калорийность и количество белков животного происхождения, а цена очень разнится.